Arista alle cipolle con bruschetta

DOSI PER DUE PERSONE:

• Fettine di arista di maiale (260 grammi)
• due cipolle dorate medie (200 grammi)
• due cracker di segale
• 4 pomodorini (70 grammi)
• sale rosa dell'Himalaya
• basilico

PREPARAZIONE

Iniziate affettando le cipolle accuratamente.

Mettetele col coperchio e mezzo bicchiere d'acqua a cuocere a fuoco basso. 

Quando le cipolle sono quasi a cottura salatele, alzate il fuoco e aggiungete le fettine di arista di maiale.

Quando anche le bistecchine sono cotte spegnete il fuoco.

Di accompagnamento preparate una "bruschettina light" sovrapponendo al cracker di segale dei pomodorini tagliati a fettine, un pizzico di sale rosa e del basilico.

APPORTO CALORICO: 230 calorie

BENEFICI:

L'Arista è una delle parti più magre del maiale: pur essendo gustosa ha un basso apporto calorico.

La cipolla viene utilizzata nella cura dell'arteriosclerosi, per problemi all'apparato urinario, ha proprietà diuretiche e depurative ed è un ottimo antibatterico naturale.

Il Pomodoro è povero di calorie,  mineralizzante e vitaminizzante. L'ortaggio è anche un ottimo rinfrescante e depurativo, utile ad eliminare le scorie in eccesso, e stimola la digestione salivare e gastrica.

La segale è ottima nel contrastare il colesterolo e nel favorire la peristalsi intestinale. Inoltre esercita un certo controllo sull'assorbimento degli zuccheri e è utile per nutrire la microflora intestinale.

M

Lenticchie e peperonata light

DOSI PER DUE PERSONE:

• lenticchie rosse (170 grammi)
• mezza cipolla (100 grammi)
• peperoni (170 grammi)
• sale rosa Himalaya

PREPARAZIONE

Iniziate affettando la mezza cipolla.

La comodità delle lenticchie rosse è che non necessitano di essere lasciate in ammollo.

Iniziate lavandole accuratamente e mettetele a bollire con quattro bicchieri d'acqua e un terzo delle cipolle che avete tagliato. Lasciate bollire con un coperchio.

Intanto che cuociono occupatevi dei peperoni. Il trucco sta nel non metterli mai a contatto col metallo, altrimenti poi risulteranno indigesti. Ci sono due alternative: utilizzare un coltello in ceramica o in alternativa spezzarli con le mani, come ho fatto io in questo caso.

Mettete in una padella le cipolle restanti, i peperoni spezzettati e mezzo bicchiere d'acqua. 

Salate e lasciate cuocere con coperchio a fuoco medio fino a che ultimano la cottura. A chi piace la nota agrodolce può aggiungere in cottura un cucchiaino di aceto di mela.

Quando le lenticchie saranno cotte, 20 minuti circa, salatele. Il sale in questo caso va aggiunto solo alla fine altrimenti le lenticchie tenderanno a indurirsi.

Io non le amo troppo liquide quindi aspetto che l'acqua sia quasi completamente evaporata prima di spegnere il fuoco.  

A questo punto non resta che impiattare.

E' un piatto che sazia e lascia un buon sapore in bocca: la dolcezza delle lenticchie rosse si sposa bene con la nota agroamara dei peperoni.

APPORTO CALORICO: 310 kcal a persona

BENEFICI:

Le lenticchie rosse sono un cibo ideale per numerose ragioni: innanzitutto, come tutti i legumi, sono ricchissime di proteine vegetali e costituiscono, quindi, un’alternativa agli alimenti proteici di origine animale. Inoltre, le lenticchie, proprio grazie alla loro composizione bilanciata di carboidrati, fibre e proteine, aiutano a tenere sotto controllo la glicemia nel sangue e quindi l’insulina. Sono inoltre molto povere di grasso.

Grazie ai livelli record di Vitamina C, i peperoni svolgono un ruolo prezioso per l’alimentazione e per la salute; anche se viene consumato in piccole quantità (a crudo, come ingrediente in un’insalata mista) o cotto (la cottura può distruggere fino al 60% di vitamina C).

Una porzione di 50g di peperoni crudi contiene più di 60 mg di vitamina C, il 75% della razione giornaliera raccomandata.

Vitamina C e Provitamina A sono due vitamine antiossidanti con molteplici effetti benefici sulla salute, sulla protezione e la prevenzione di diverse patologie: invecchiamento precoce, tumori e malattie cardiovascolari.

La cipolla viene utilizzata nella cura dell'arteriosclerosi, per problemi all'apparato urinario, ha proprietà diuretiche e depurative ed è un ottimo antibatterico naturale.

Il sale rosa dell'Himalaya

Il sale rosa dell'Himalaya è consigliato dalla MB ma dovrebbe sostituire il sale marino in ogni casa.

Il sale himalayano è puro, molto antico, non ha tossine e sostanze inquinanti. 

E' diverso dal comune sale, che è costituito essenzialmente da cloruro di sodio: è ricchissimo infatti di sali minerali, che invece sono del tutto assenti nell'altro.

Ne contiene più di 80, tra i quali troviamo soprattutto il ferro. Il caratteristico colore rosa è dovuto all'elevata presenza di tale minerale.

Il sale Himalayano è incontaminato: quando viene estratto, risulta puro proprio come quando si era depositato nel suolo migliaia di anni prima.

Il nostro intestino lo assorbe meno e il suo gusto tende a valorizzare il sapore dei cibi senza coprirlo.

Quali sono i benefici?

1) Controllo dei livelli di acqua presenti nell'organismo e loro regolazione in modo da garantirne il corretto funzionamento.

2) Promuovere un equilibrio stabile del pH a livello delle cellule, cervello incluso.

3) Aiutare la riduzione dei comuni segni di invecchiamento.

4) Promuovere un miglioramento della capacità di assorbimento degli elementi nutritivi presenti nel cibo lungo l'intestino.

5) Supportare la respirazione e la circolazione.

6) Ridurre i crampi.

7) Accrescere la forza delle ossa.

8) Promuovere la salute dei reni rispetto all'uso del comune sale da cucina.

9) Favorire un sonno migliore e regolare.

10) Offrire un aiuto naturale in più dal punto di vista del desiderio sessuale.

Lo trovate in ogni supermercato ma per essere sicuri della qualità prendetelo in erboristeria. Allora che aspettate ad usarlo?

D

Germogli di soia saltati con verdure

DOSI PER DUE PERSONE

• germogli di soia (240 grammi)
• una zucchina (160 grammi circa)
• mezza cipolla piccola (60 grammi circa)
• quattro pomodorini (30 grammi)
• sale rosa Himalaya

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate le verdure e affettate la cipolla. 

Tagliate quindi a cubetti la zucchina e mettetela con la cipolla in una padella, con un goccio d'acqua. 

Mi raccomando non scordate il coperchio, essenziale per ottimizzare tempi e cottura.

Mentre iniziano la cottura, lavate accuratamente i germogli di soia.

Quando la zucchina è al dente aggiungete i germogli di soia, salate e lasciate che il tutto cuocia per una decina di minuti.

Nel frattanto tagliate a piccoli cubetti i pomodorini: serviranno a dare una nota fresca al piatto.

Quando il tutto è giunto a cottura impiattate e aggiungete a freddo la dadolata di pomodorini.

Questo piatto è fantastico: con pochissime calorie sembra di mangiare un piatto di spaghetti e riempie di energia.

APPORTO CALORICO: 100 kcal a persona

BENEFICI

I germogli di soia sono famosi per il loro aiuto nel controllo dei livelli sierici di colesterolo e trigliceridi, con conseguente azione protettiva sulla salute del cuore, del circolo e del fegato. Sono inoltre efficaci nel combattere la fragilità dei capelli e delle unghie, nonchè nell'alleviare i sintomi legati ad un eccessivo stress o affaticamento, sia fisico che mentale.

Le zucchine hanno vari effetti salutari sul corpo, aiutano la diuresi e contrastano i problemi a livello intestinale.

Aiutano l'ipertensione e favoriscono il sonno rilassando la mente.

La cipolla viene utilizzata nella cura dell'arteriosclerosi, per problemi all'apparato urinario, ha proprietà diuretiche e depurative ed è un ottimo antibatterico naturale.

Alla prossima ricetta

M

Frittata di zucchine e cipolle senza olio

DOSI PER DUE PERSONE:

• 4 uova 
• Mezza cipolla dorata di medie dimensioni (100g circa)
• 1 zucchina piccola (150g circa)
• Sale (preferibilmente sale rosa dell'Himalaya)

PREPARAZIONE

Si inizia tagliando a rondelle sottili la zucchina e affettando la cipolla.

Vanno cotte lentamente in una padella antiaderente con un goccio d'acqua e un coperchio che trattenga il vapore: questo aiuterà la cottura rendendo superfluo aggiungere grassi.

Quando risultano quasi a cottura spegnete il fuoco e aggiungete un pizzico di sale.

A parte sbattete le quattro uova intere con un pizzico di sale, come per la frittata tradizionale.

Aggiungere quindi le zucchine e le cipolle.

Ora viene la parte più delicata: la cottura.

Ci sono due modi di cuocere una buona frittata senza grassi: in padella antiaderente o in forno.

Nel caso della cottura in forno la frittata non necessita la fantomatica girata aerobica e l 'effetto che si ottiene è di una frittata spumosa.

Io personalmente consiglio di utilizzare una buona padella antiaderente.

In questo caso invece di ungerla con l'olio è sufficiente bagnare il fondo con un goccio d'acqua fredda. 

Versate il composto a padella ancora fredda per evitare che si attacchi e cuocete a fiamma bassa.

Bisogna stare attenti a rialzare i bordi con una spatola con frequenza.

Se avete eseguito tutte le istruzioni con attenzione a questo punto non vi risulterà difficile girare la frittata aiutandovi con la spatola e un piatto piano.

Et voilà, la frittata è fatta.

VERSIONE ALTERNATIVA

Ovviamente si possono utilizzare molte verdure diverse come spinaci o porri.

Particolare è la così detta frittata rossa che si ottiene mischiando all'uovo sbattuto mezzo pomodoro fresco a persona.  

APPORTO CALORICO: 200 kcal a persona

BENEFICI

Con le uova fai scorta di proteine più facilmente assimilabili rispetto a quelle della carne, tieni sotto controllo il colesterolo e combatti le anemie.

Le zucchine hanno vari effetti salutari sul corpo, aiutano la diuresi e contrastano i problemi a livello intestinale.

Aiutano l'ipertensione e favoriscono il sonno rilassando la mente.

La cipolla viene utilizzata nella cura dell'arteriosclerosi, per problemi all'apparato urinario, ha proprietà diuretiche e depurative ed è un ottimo antibatterico naturale.

Alla prossima ricetta

M

Le 8 regole chiave

Quali sono le semplici regole che abbiamo seguito in questa dieta e che chiunque dovrebbe seguire per una sana alimentazione?

1. Mangiare sempre 3 pasti al giorno, i classici colazione, pranzo e cena. Mai saltare i pasti perchè si blocca il metabolismo.
2. Far passare almeno 5 ore tra un pasto e l'altro, queste ore ci servono per digerire grassi e proteine. Durante questo tempo possiamo bere ma non mangiare nulla.
3. I pasti non devono mai essere più lunghi di 60 minuti e non devono mai terminare dopo le 21.00 di sera. Pasti lunghi infatti impediscono di bruciare il grasso, che per la maggior si brucia dormendo.
4. Ad ogni pasto il primo boccone dev'essere di proteina. Con questo semplice trucchetto teniamo bassa l'insulina e il livello di fame.
5. Ogni pasto dev'essere composto da un solo tipo di proteina: questo farà crescere la massa muscolare e di conseguenza farà bruciare più calorie.
6. Non usare olio e grasso in cottura.
7. Bere molto, almeno 3 litri al giorno. Aiuta la depurazione dell'organismo e la perdita di peso.
8. Mangiare la frutta solo a fine pasto: ciò per mantenere il più basso possibile l'indice di glucosio.

Queste sono in breve le regole del Metabolic Balance, se volete informazioni più dettagliate potete visitare il sito di MB. Sito Metabolic Balance

Ma ora basta con le chiacchiere, iniziamo a cucinare!

                                                                                                                                                                                        D e M

Perchè leggere questo blog

Ciao io sono Daniele e sono sempre stato un amante del cibo e delle grandi scorpacciate.
Io invece sono Martina e ho sempre avuto la passione della cucina fin da bambina. 

Siamo una coppia di giovani ragazzi universitari, entrambi iscritti a Ingegneria. La vita stressante e il notevole tempo passato seduti a studiare ci hanno fatto perdere il controllo del nostro peso e i numeri sulla bilancia sono iniziati a salire sempre di più fino a che abbiamo dato una svolta.


Come? Con METABOLIC BALANCE.

MB è una dieta diversa dalle altre e a noi ha cambiato la vita.
In poco tempo abbiamo perso molti chili, mai avuto fame, dolori al fegato scomparsi, esami del sangue praticamente perfetti e un'energia invidiabile. 

Grazie alla varietà di alimenti concessi ci siamo divertiti a sperimentare ogni giorno ricette dietetiche, sane ma gustose.
Questo blog nasce per proporre le nostre ricette MB adatte sia a chi sta già seguendo questa dieta, sia a chi ha voglia di gustarsi un pasto sano, ipocalorico e appetitoso.

Volete saperne di più su MB? Il prossimo articolo fa al caso vostro.

                                                                                                                                                                     D e M